| خواص آنتی اکسیدانی جلبکهای قهوهای راسته Fucals سواحل چابهار |
| کد مقاله : 1800-PAYDARI |
| نویسندگان |
|
سلیم شریفیان * دانشیار، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران |
| چکیده مقاله |
| جلبکهای قهوهای بهعنوان یکی از مهمترین گروههای ماکروجلبکهای دریایی، منبعی غنی از ترکیبات زیستفعال با خواص آنتیاکسیدانی قابلتوجه محسوب میشوند. سواحل چابهار، به دلیل شرایط اقیانوسی ویژه، تنوع زیستی بالا و تأثیر جریانهای دریایی دریای عمان، زیستگاهی مناسب برای رشد گونههای متنوعی از جلبکهای قهوهای بهویژه راسته Fucals فراهم کرده است. این جلبکها حاوی طیف گستردهای از ترکیبات آنتیاکسیدانی شامل فلوروتاننها، کاروتنوئیدها (مانند فوکوگزانتین)، پلیساکاریدهای سولفاته و ویتامینها هستند که نقش مؤثری در مهار واکنشهای اکسیداتیو و افزایش پایداری زیستی دارند. مرور مطالعات انجامشده نشان میدهد که عصارهها و ترکیبات استخراجشده از جلبکهای قهوهای میتوانند بهطور مؤثری از اکسیداسیون لیپیدها و پروتئینها در محصولات شیلاتی جلوگیری کرده و کیفیت حسی، شیمیایی و میکروبی آنها را طی دوره نگهداری حفظ نمایند. با توجه به نگرانیهای فزاینده درباره ایمنی و اثرات جانبی آنتیاکسیدانهای سنتزی، استفاده از آنتیاکسیدانهای طبیعی مشتق از جلبکهای قهوهای میتواند رویکردی پایدار، ایمن و سازگار با محیط زیست برای صنایع غذایی و شیلاتی کشور محسوب شود. |
| کلیدواژه ها |
| جلبکهای دریایی، دریای عمان، خواص آنتیاکسیدانی، صنایع شیلاتی |
| وضعیت: پذیرفته شده |
